Смачний суп – це ідеальний варіант ситного та поживного обіду.
Кожна національна кухня містить як мінімум одну першу страву, характерну лише для певної країни чи регіону. Всі вони мають свій колорит, але приготувати їх у домашніх умовах може будь-хто з нас. Для цього не знадобиться ані рідкісних продуктів, ані спеціальної техніки.
«Приазовський робочий» склав добірку найпопулярніших супів світу. Обирайте той, що вам до смаку, і дивуйте близьких.
Знаменитий суп на основі подрібнених помідорів, в який можуть додавати ще й перетерті огірки, солодкий і гострий перець, кабачки і навіть сливи. Згідно з базовим рецептом, суп приправляють оцтом або лимонним соком, сіллю і перцем і посипають дрібно нарубаною цибулею і селерою.
Єдиного рецепту приготування гаспачо немає, у кожному регіоні країни є свої власні «фішки». Так, у Малазі додають кедрові горішки, диню, яблуко та виноград, в Уельві – кінзу, базилік, м'яту, петрушку, латук (вид салату) та ендівій (трав'яниста рослина). В авторських рецептах популярних іспанських кухарів гаспачо містить морепродукти. Проте класичний суп подають із сухариками, горішками та зеленню.
Цибулевий суп-пюре, який готується з різних сортів цибулі, насамперед цибулі-порею. Її злегка підсмажують разом із картоплею на вершковому маслі та тушкують у курячому бульйоні. У фіналі приготування суп збивається разом із вершками до стану пюре.
Як правило, страва подається холодною, оскільки вважається, що її особливо приємно їсти в літню спеку. За французькою традицією вішісуаз подають із салатом зі злегка обсмажених із часником креветок та дрібно нарубаного фенхелю. Як і інші супи-пюре, у вішісуаз іноді кладуть сухарі. Гурмани можуть додати до нього шматочок блакитного сиру чи морепродукти.
Шурпа, Таджикистан
М'ясний бульйон у тюркських народів, що набув поширення на мусульманському Сході та в країнах, що сусідять з тюрками та таджиками. Відмінні риси шурпи досить складно виділити. Іноді її готують із попередньо обсмаженого м'яса та овочів, проте звичайний спосіб приготування – варіння.
Шурпа характеризується підвищеною жирністю. Як правило, її готують із баранини, проте може використовуватись і м`ясо птиці. Зелень та прянощі варіюються залежно від регіону, проте практично скрізь до складу входять петрушка, кріп, кінза та червоний перець.
Ревіфія, Греція
Пісний суп із нуту, для приготування якого його замочують на 20 годин у невеликій кількості харчової соди, а потім варять разом із обсмаженими овочами та орегано. Якщо суп вийшов рідким, його загущують рисом чи борошном. За кілька хвилин до закінчення приготування додають лимонний сік, який греки дуже полюбляють наливати в супи. Перед подачею настоюють близько пів години.
Рамен, Японія
Суп на свинячій грудинці, що складається з китайської пшеничної локшини тюкамен, яку також часто називають «тюка-соба», бульйону та різних інгредієнтів, таких як пагони бамбука, соління, варені яйця та нарізана кільцями зелена цибуля. Іноді рамен готують без начинки.
Правильний рамен – це поєднання ідеального бульйону та ідеальної локшини, решта добавок – питання смаку.
Корхейлевеш, Угорщина
Суп, який практично у всіх країнах світу називають «угорським борщем», адже запам'ятати його справжню назву досить важко.
Корхейлевеш є бульйоном з копченої свинини, ковбасок і бекону, а в його основу закладається велика кількість квашеної капусти. За національну належність відповідають паприка та паста з цієї прянощі.
Світлина з відкритих джерел: Не бійтеся експериментувати. Улюблений суп - у кожного свій, але це не заважає додавати в скарбничку рецептів нові варіації цієї страви.
М'ясний, овочевий та томатний – різноманітні рецепти ситних супів
Домашній обід не можна уявити без ароматного супу. Варіації перших страв можуть бути різними. Хтось любить борщ із м'ясом, а комусь до душі легкий грибний крем-суп або домашня куряча локшина. У приготуванні супів завжди знайдеться місце для кулінарних експериментів. Обирайте рецепт у добірці «Приазовського робочого» та готуйте із задоволенням.
Кабачок та картоплю очистити від шкірки, цибулю – від лушпиння. З помідора зняти шкірку. Рис промити прохолодною водою, потім перемістити його в каструлю, залити гарячою водою у співвідношенні 1:2. Варити рис сім хвилин на сильному вогні, потім 15 хвилин на повільному. Відкинути рис на сито. Цибулю нарізати маленькими шматочками. На пательню налити оливкову олію, підігріти її. Відправити туди нарізану цибулю. Пасерувати її, періодично помішуючи, до м'якості. Молодий кабачок, картоплю та помідор нарізати кубиками. Перекласти подрібнені інгредієнти до пасерованої цибулі на сковороду. Підсмажувати овочі приблизно вісім-десять хвилин, потім зі сковороди перекласти у каструлю. Після цього потрібно залити їх овочевим бульйоном (для нього можна використовувати овочевий кубик). Варити овочі до готовності. Солити за смаком. Отриманий овочевий суп за допомогою блендера перетворити на пюре. Проварити суп із кабачків п'ять хвилин і розлити по тарілках. У кожну порцію супу додати приблизно по столовій ложці відвареного рису та вершків.
Відділити м'ясо курки від кісток і шкіри. З частин, що залишилися після обробки курки (шкіра й кістки), зварити бульйон і процідити. Куряче м'ясо перекрутити на м'ясорубці у фарш. Підготувати решту продуктів для приготування супу. У каструлі розігріти олію. Відокремити від фаршу невеликі шматочки і обсмажити в олії. Після цього перекласти їх у миску. Цибулю та моркву нарізати кубиками однакового розміру. Пасерувати овочі в тій же каструлі на олії, що залишилася після обсмажування курки. Влити курячий бульйон та довести його до кипіння. Картоплю нарізати кубиками середнього розміру, викласти в суп. Довести картоплю до готовності та додати плавлений сир. Можна використовувати будь-які інші сири, які легко плавляться. Розвести в вершках борошно, влити в суп, перемішати. Накрити каструлю кришкою і на повільному вогні довести до повного розплавлення сиру. Додати сіль, білий мелений перець за смаком та зняти з вогню.
Сосиски нарізати кружальцями, перець, моркву, селеру та кабачок – кубиками. Цибулю та часник подрібнити, шпинат промити. Петрушку дрібно порубати. Нагріти 1 ст. л. оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні та обсмажувати сосиски три хвилини. Перекласти на тарілку, залишивши на каструлі олію. Додати в каструлю цибулю, моркву, селеру, солодкий перець та часник, готувати, помішуючи, сім хвилин. Влити бульйон, додати дрібно нарізані помідори, посолити і поперчити за смаком. Довести суп до кипіння, потім зменшити вогонь до слабкого. Накрити кришкою і варити 15 хвилин, періодично помішуючи. Додати кабачки та готувати ще десять хвилин до м'якості овочів. Покласти шпинат та петрушку, довести до кипіння. Додати в суп сосиски. Зняти з вогню та подати до столу.
Курку вимити, покласти в каструлю, залити двома літрами води. Поставити каструлю на сильний вогонь. Дати закипіти воді, зняти шумівкою піну. Овочі очистити. Цибулину, моркву та зубчик часнику обсмажити на сухій розпеченій сковороді чотири хвилини, потім додати в бульйон і готувати 30 хвилин. За десять хвилин до готовності додати лавровий лист та горошини чорного перцю. Посолити. Курку вийняти з бульйону, дати охолонути, нарізати невеликими шматочками. Бульйон процідити. Потім очистити гриби, ретельно вимити, залити окропом і дати постояти десять хвилин. Злити воду. Гриби перекласти в окрему каструлю, залити однією склянкою води та відварити на середньому вогні протягом 20 хвилин. Моркву і кабачок, що залишилися, нарізати пластинами, цибулю - півкільцями. Зелень вимити, обсушити та подрібнити разом із часником. У сковороді розігріти олію, обсмажити в ній цибулю, кабачок та моркву протягом трьох хвилин. Додати часник, готувати ще одну хвилину. Зняти з вогню. У проціджений курячий бульйон викласти гриби, обсмажені овочі. Готувати п'ять хвилин. Додати зелень та готувати ще дві хвилини. Вермішель відварити окремо в киплячій підсоленій воді, відкинути на друшляк і додати суп. Покласти в суп вершкове масло, приправити за смаком, перемішати. Зняти каструлю із супом з вогню, накрити кришкою і дати настоятися десять хвилин.
Заморожені морепродукти викласти в глибоку миску та залити окропом. Залишити на п'ять-сім хвилин, потім відкинути на друшляк і обсушити. Перекласти в каструлю, залити 500 мл води та поставити на середній вогонь. Тим часом у сковороді розігріти столову ложку олії та підсмажити на ній подрібнені цибулю та часник до золотистого кольору. Піджарку, що вийшла, додати в каструлю з морепродуктами. Помідор та солодкий болгарський перець нарізати невеликими кубиками. Кинути в ту ж сковороду, де готувалися цибуля та часник, і швидко підсмажити, постійно помішуючи, протягом кількох хвилин. Додати підсмажені овочі у каструлю. Перемішати суп, довести до кипіння. Злегка посолити та кинути кілька горошин чорного перцю. Влити томатний сік. Додати шафран, суміш прованських трав та сушений базилік. Знову довести суп до кипіння. Вичавити в каструлю приблизно столову ложку соку лимона. Перемішати й дати супу покипіти ще п'ять-сім хвилин. Тим часом у невеликій мисці збити яйця. Тоненькою цівкою влити в киплячий суп збиті яйця, безперервно помішуючи рідину ложкою. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою та залишити на п'ять хвилин. Готовий суп злегка остудити та розлити по тарілках. Кожну порцію супу можна додатково посипати чорним меленим перцем і збризнути лимонним соком.
18 лютого 2022
04 лютого 2022
21 січня 2022
14 січня 2022
06 січня 2022
24 грудня 2021
Цей сайт використовує cookies, як власні, так і від третіх осіб. Використовуючи цей сайт, ви даєте згоду на використання cookies
Я згоден (на)