Разноцветная выпечка: натуральные красители на вашей кухне - Новости - Приазовский Рабочий, Мариуполь

Разноцветная выпечка: натуральные красители на вашей кухне

 

В приготовленных блюдах важен не только вкус, но и внешний вид. Именно поэтому каждая хозяйка уделяет особое внимание их украшению. Конечно, больше всего кулинары стараются над десертами и сладостями. Красивые завитушки крема, узоры из посыпок достаточно просто воспроизвести в домаш-них условиях, так же как и окрасить коржи и кремы.

Для украшения домашних тортиков, пирожных и прочей выпечки можно использовать самые разные кремы. Эффектно смотрится и хорошо держит форму воздушный белковый крем. Для его приготовления яичные белки отделяют от желтков, добавляют щепотку соли, немного лимонной кислоты и взбивают в крепкую пену. В полученную массу постепенно вводят сахар или сахарный сироп. Весьма популярны различные масляные кремы. Самый простой готовят из сливочного масла с добавлением яичных желтков, сахарной пудры и воды. Можно заменить яйца сгущенным молоком, и получится не менее аппетитное украшение. Очень вкусный и быстрый крем делают из сметаны жирностью не менее 35%, сахарной пудры и ванили.

Как приготовить крем без красителя для украшения торта, а точнее, без синтетических красящих добавок? Очень просто. Ведь в природе полно естественных красителей. Они дают такой же яркий эффект, как и химические ингредиенты. Смешав их с кремом, вы получите оригинальное цветное украшение для торта, вкусное и абсолютно безвредное.

ЖЕЛТЫЙ. Яркий желтый цвет можно получить, добавив к крему немного свежего морковного сока или сырой яичный желток. 

Насыщенным желтым цветом обладает шафран и куркума. Чтобы сделать из них натуральный краситель, нужно тщательно измельчить приправу, развести ее в воде и настоять в течение суток. После чего смесь можно добавлять в крем. 

Радужный желтый оттенок дает цедра лимона. Для этого нужно мелко натереть ее на терке, завернуть в марлю и отжать сок.

КРАСНЫЙ. Праздник с оттенками красного на столе будет выглядеть веселее. Помочь в этом могут ягоды: клюква, клубника, красная смородина и кизил.

Стойкие красящие свойства свеклы прекрасно известны. Регулируя насыщенность ее сока, можно легко приготовить отличный крем для торта без красителей в домашних условиях, от розового до глубокого красного оттенка. Для этого нужно натереть небольшую свеклу на терке, залить ее водой и варить в течение часа. Чтобы цвет получился интенсивным и красивым, добавьте в отвар щепотку лимонной кислоты. 

Вишневый и гранатовый соки тоже прекрасно справятся с поставленной задачей. 

ОРАНЖЕВЫЙ. Морковь не только обладает насыщенным оранжевым цветом, но и щедро делится им с другими. Для этого нужно натереть ее на терке и немного обжарить в сливочном масле в пропорции 1:1. Как только морковь достаточно размягчится, а масло станет оранжевым, убираем сковороду с плиты и даем ей остыть. Далее перекладываем полученную массу в марлю и тщательно отжимаем – натуральный краситель готов. 

Можно прибегнуть к помощи апельсина и окрасить крем при помощи свежего цитрусового сока или измельченной цедры. А еще можно поэкспериментировать с уже упомянутыми желтыми и красными красителями и смешать их друг с другом.

СИНИЙ И ФИОЛЕТОВЫЙ. Такие оттенки дают сок черники, черной смородины, ежевики и винограда насыщенных темных сортов. Отвар из листьев краснокочанной капусты позволит получить светло-синие оттенки.

ЗЕЛЕНЫЙ. Зеленых овощей существует множество, а лучшими красящими свойствами обладает шпинат. Пропустите его через мясорубку или заверните в чистую марлю и как следует отожмите, и у вас получится натуральный краситель нежно-зеленого цвета. Хотите добиться более интенсивного оттенка? Выжмите из шпината сок и уварите его в течение получаса.

ШОКОЛАДНЫЕ ОТТЕНКИ. Самый простой способ получить благородный коричневый цвет – смешать крем с обычным кофе, какао-порошком или растопленным шоколадом.

По-другому коричневатый оттенок можно получить с помощью обжаренного сахара. Для этого сахар перемешивают с водой в соотношении 5 к 1. Полученную смесь нагревают в небольшой кастрюле до растворения сахара. Смесь должна стать коричневатой (при этом следите за тем, чтобы раствор не подгорел, иначе он приобретет неприятный привкус). Полученный раствор используют при окрашивании десертов и сладких блюд.

Как видите, сделать крем без красителя для торта достаточно просто. А главное – можно обойтись без вредных искусственных добавок. Такое украшение обязательно понравится всем вашим домочадцам, в особенности маленьким сластенам.

11.11.2016 |


Другие новости ПР № 132 от 11.11.2016

  • Приглашаем на футбол 11.11.2016     Уважаемый болельщики футбола. 14 ноября на стадионе «Ильичевец» состоится матч 19-го тура чемпионата Украины по футболу в Первой лиге между ФК «Ильичевец» и ФК «Горняк-спорт» (Полтавская область). Начало встречи – в 14.00. Приглашаем на ста...
  • КАК ЗАПЛАТИТЬ ЗА КОММУНАЛКУ БЕЗ КОМИССИИ? 11.11.2016     Из письма в редакцию: «Мы, жители улицы Митрополитской, обращаемся к вам с просьбой опубликовать в газете, реально ли заявление кассира Ощадбанка, что с 1 декабря 2016 года будем оплачивать коммунальные услуги с комиссионным сбором за кажду...
  • После реконструкции открыт железнодорожный участок  Камыш-Заря – Волновах... 11.11.2016     Значение железнодорожного движения на реконструированном участке Камыш-Заря – Волноваха на стратегическом направлении Запорожье – Мариуполь трудно переоценить. Участок соединяет Мариуполь с остальной Украиной. Потенциальных пассажиров - с К...
  • ПОДПИШИСЬ НА «ПРИАЗОВСКИЙ РАБОЧИЙ» И ПОЛУЧИ СКИДКУ НА БЫТОВУЮ ТЕХНИКУ 20 ... 11.11.2016     Дорогие друзья! Идя навстречу нашим многочисленным подписчикам, мы объявляем новую акцию. Теперь подписчики нашей газеты получают возможность приобрести в торговом отделе редакции бытовую технику фирмы «Сатурн» со значительной скидкой. Ита...
  • Колонка новостей 11.11.2016 В Украине Порошенко поздравил Трампа с победой Президент Петр Порошенко на встрече с послом США в Украине Мари Йованович в среду поздравил Дональда Трампа с победой на выборах в США, сообщает пресс-служба главы государства. «Искренне поздравляю...
  • Вчера в «Парк дикой природы» везли львицу для Акая 11.11.2016     Вчера утром руководитель мариупольского «Парка дикой природы» Савелий Вашура на грузопассажирском автомобиле «Рено» отправился в город Васильевка Запорожской области за трехлетней львицей. По мобильному телефону Савелий Вашура рассказал ко...
  • Левобережный убийца арестован, но может выйти под залог 11.11.2016     Как рассказывал «ПР» в номерах за 8 и 9 ноября, в ночь с субботы на воскресенье в Левобережном районе в ходе конфликта между двумя компаниями был убит 37-летний мужчина, а его товарищ 1979 года рождения был тяжело ранен. Подозреваемый в нан...
  • В полиции Донецкой области создана группа по поиску людей, пропавших без ... 11.11.2016     Группа координирует расследование фактов пропажи без вести, похищения граждан и проводит работу по идентификации неопознанных трупов, обнаруженных на территории Донецкой области. Прием граждан членами группы проводится с 9.00 до 18.00 в ра...
  • Горожане просят власть узаконить созданный ими сквер 11.11.2016     В минувшую среду «Платформа читателей «ПР» выезжала к дому № 97, расположенному на улице Ф. Орлика (ранее – Урицкого) Центрального района. Встреча с нашими подписчиками состоялась по их коллективному письму в редакцию «Приазовского рабочего...
  • Письма 11.11.2016   Правый берег благоустраивается! Уважаемая редакция! Мы, жители Правобережья, благодарны нашей нынешней городской власти за порядок и чистоту, которые она наводит в нашем районе. Вот для детей устроили настоящий праздник: установили качели в ...
Все новости 132 номера...
Подписка на газету online Вы можете выбрать издания, на которые хотите подписаться. ВНИМАНИЕ!
Подписка оформляется только для жителей Мариуполя и Донецкой области.

Архив газеты

Май 2017
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031


   

Каталог статей полный часть 170

Каталог статей полный часть 169

Каталог статей полный часть 168

Каталог статей полный часть 167

Каталог статей полный часть 166