Великий пост: что приготовить на обед - Новости - Приазовский Рабочий, Мариуполь

Великий пост: что приготовить на обед

 

 

Постные голубцы
с гречкой и грибами

 На 4 порции: 400 г листьев белокочанной капусты,  120 г гречневой крупы, 1 головка репчатого лука,
40 г сушеных белых грибов, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. томатной пасты, вода или растительное масло для жарки, соль, черный молотый перец по вкусу, 250 мл грибного бульона.

Сушеные грибы замочить на час, отварить в небольшом количестве воды и нарезать соломкой или кубиками. Отварить гречку до полуготовности в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Лук нарезать кубиками и спассеровать на воде или растительном масле. Все компоненты соединить, приправить солью и черным перцем. Капустные листья аккуратно отделить от кочана, утолщения, если нужно, срезать, а потом припустить листья в кипятке до мягкости, но не переварить. На подготовленные капустные листья выложить начинку из гречки с грибами, завернуть каждый лист конвертиком.

Приготовить соус: подсушить на чугунной сковороде муку или поджарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить тонкой струйкой грибной бульон и растереть, чтобы не было комочков. Присоединить томатную пасту, соль и перец и проварить соус на маленьком огне несколько минут.

Уложить голубцы в широкий, но неглубокий сотейник, залить грибным соусом и на небольшом огне тушить до готовности – примерно 15-20 минут.

Заливное из яблок 

6 крупных яблок голден, 2/3 ст. смеси рубленых орехов (грецких, миндаля, фундука), 1/2 ст. изюма, 1/2 ст. кураги, 1/2 ст. сушеной клюквы, 1/4 ч. л. ванильного сахара, пакетик пищевого желатина, 4 ст. л. меда.

Яблоки помыть и очистить от сердцевины, сухофрукты вымыть, орехи измельчить и слегка обжарить на сухой сковороде. Очищенные и измельченные яблоки потушить в духовке до прозрачного состояния с небольшим количеством воды примерно 7 минут. Отдельно развести пакет желатина в небольшом количестве воды. В готовое пюре добавить желатин и ванильный сахар и как следует размешать. В плоскую посудину или в отдельные креманки насыпать на дно слой изюма, орехов и кураги, разрезанной на несколько частей. Несколько орешков оставить для украшения. Сверху залить яблочным пюре, выложить клюкву, дополнительно украсить орешками и отправить в холодильник до полного застывания.

Чесночно-рисовый суп

2 головки очищенного и порубленного чеснока, 1 нарезанная кубиками луковица, 2 нарезанных помидора (можно замороженных) или 1 стакан кетчупа, 1 ч. л. семян кориандра, 1/2 ст. круглого риса, 1/4 ст. соуса ткемали, по 1/8 ч. л. черного молотого перца и корицы, пара бутонов гвоздики, 4-5 ст. л. растительного масла.

В толстостенной кастрюле разогреть масло и обжарить на нем чеснок и лук до светло-золотистого цвета. Всыпать семена кориандра и жарить еще 1 минуту. Добавить помидоры или кетчуп и потушить овощную смесь 5 минут. Всыпать в кастрюлю промытый рис и добавить 7 стаканов кипятка. Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 15 минут. Добавить пряности, соус ткемали, соль по вкусу и дать «попыхтеть» еще пару минут на минимальном огне.

Лобио с гранатом

500 г фасоли, 100 г репчатого лука, 1 ст. грецких орехов, несколько веточек кинзы, 2 дольки чеснока, 1/2 ст. гранатового сока, зерна граната из 1/2 плода, соль, корица, шафран, гвоздика по вкусу.

Фасоль замочить на несколько часов, промыть и сварить. 1/3 вареной фасоли истолочь с небольшим количеством отвара и соединить с остальной фасолью. Грецкие орехи измельчить, добавить к ним нашинкованный лук, истолченный чеснок, нарезанную зелень кинзы, шафран, корицу, гвоздику, соль и развести гранатовым соком. Соединить все это с вареной фасолью, перемешать и прогреть на медленном огне пару минут. Готовое лобио выложить на тарелки и украсить зернами граната.

Салат с грецкими орехами

1 кочан пекинской капусты, 1/2 кочана краснокочанной капусты, 1/3 ст. грецких орехов, 6 ст. л. оливкового масла, 1/4 стручка измельченного свежего чили, 2 ст. л. винного или яблочного уксуса, 2 ст. л. дижонской горчицы, небольшая красная луковица.

Краснокочанную капусту тонко нашинковать и присолить, листья пекинской нарезать квадратиками, лук – тонкими полукольцами. В течение минуты обжаривать на сковороде с маслом чили, снять сковороду с огня, чили удалить, а в масло добавить дижонскую горчицу и уксус. Перемешать и остудить. На сухой сковороде в течение минуты обжаривать порубленные орехи. Непосредственно перед подачей на стол соединить в салатнице оба вида капусты, лук, орехи и залить острой заправкой. Осторожно перемешать.

Ассорти из бобовых

200 г фасоли, 200 г гороха, 200 г чечевицы, 300 г репчатого лука, 100 мл подсолнечного масла, 1 головка чеснока, перец и соль по вкусу.

Замочите в воде на ночь фасоль, горох и чечевицу. Затем прополощите, залейте кипятком и варите до готовности. Лук порежьте и поджарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Соедините бобовые и лук, посолите, поперчите, выдавите туда чеснок и хорошенько перемешайте.

Шампиньоны в хрустящем кляре

Шампиньоны (крупные) – 7 шт., мука – 170 г, крахмал картофельный – 90 г, соль – 1 ч. л., сахар –
1 щепотка, разрыхлитель теста – 1 ч. л., масло растительное (в кляр) – 3 ст. л., масло растительное для жарки – 100 мл, вода – 250 мл, кунжут – 2 ст. л.

Для кляра смешать крахмал, муку, соль, сахар и разрыхлитель. К сухой смеси постепенно добавлять растительное масло и воду комнатной температуры, непрерывно помешивая. Кляр не должен быть слишком жидким (консистенция – как на толстые блины/оладьи). Добавить кунжут, перемешать и поставить минимум на 15 минут в холодильник. В это время шампиньоны почистить и протереть влажной тряпочкой (не мыть). Нарезать тонкими ломтиками. На сковородке разогреть растительное масло. Шампиньоны обмакнуть в кляр, дать немного стечь и аккуратно опустить в разогретое масло. Для жарки одной партии потребуется 3-4 минуты (до золотистого цвета). По истечении 1,5-2 минут шампиньоны нужно перевернуть на другую сторону. Готовые шампиньоны выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

24.03.2017 |


Другие новости ПР № 33 от 24.03.2017

  • Украина переходит на летнее время 24.03.2017     Украина перейдет на летнее время в ночь на последнее воскресенье марта. Стрелки часов переведут на час вперед в 3 часа ночи 26 марта.
  • Письма 24.03.2017   К столетию газеты – 100 000 экземпляров! Именно таким подарком хочется отметить славный юбилей «Приазовского рабочего», уважаемый редактор «ПР» Николай Николаевич! Для этого надо провести серьезную подготовку. Наша газета интересна, важна, а...
  • О результатах деятельности отделения исполнительной дирекции Фонда социал... 24.03.2017   Отделение исполнительной дирекции Фонда социального страхования от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний в г. Мариуполе проинформировало о результатах своей работы за 2016 год. В настоящее время реализацией социаль...
  • Петр Чех в рекордный раз признан футболистом года в Чехии 24.03.2017   Лучшим футболистом 2016 года в Чехии стал голкипер «Арсенала» Петр Чех. 34-летний вратарь, завершивший после «Евро-2016» карьеру в чешской сборной, в рекордный девятый раз получил этот приз (2005, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2015, 2016 гг...
  • Тернопольская область делится опытом реформирования местного самоуправлен... 24.03.2017     В Тернопольской области в рамках проекта «Реформы в Украине глазами журналистов региональных медиа» состоялся пресс-тур на тему «Голос громады в местном самоуправлении» для журналистов печатных и электронных СМИ Одесской, Сумской, Днепропет...
Все новости 33 номера...
Подписка на газету online Вы можете выбрать издания, на которые хотите подписаться. ВНИМАНИЕ!
Подписка оформляется только для жителей Мариуполя и Донецкой области.

Архив газеты

Июль 2018
ПнВтСрЧтПтСбВс
1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031

 

Обзор женской зимней одежды сезона 2017/2018

Покупаем товары для животных

Знакомимся с промышленными емкостями

Отремонтировать грузовик

Покупаем тротуарную плитку