Как правильно заморозить ягоды на зиму - Новости - Приазовский Рабочий, Мариуполь

Как правильно заморозить ягоды на зиму

 

 

Какие должны быть ягоды

Ягоды нужно замораживать по мере их созревания (если у вас есть сад). Чем свежее ягода, попавшая вам в руки, тем лучше. Не пытайтесь заморозить совсем спелые ягоды – они обязательно «расползутся» и потеряют форму. Нужно уловить момент гармонии между спелостью и устойчивостью.

Температура заморозки

Специалисты по холодильному оборудованию утверждают, что температура, наиболее подходящая для заморозки, находится в пределах от минус 18 до минус 23 градусов. При температуре минус 18 и ниже овощи и фрукты быстрее и надежнее замораживаются и хранятся от 8 до 12 месяцев – т. е. практически до следующего сезона. Можно заморозить продукты и при температуре от 0 градусов до минус 8. Однако имейте в виду, что хранить такие продукты нужно не более трех месяцев.

Тара для ягод

Наша с вами цель не просто заморозить ягоды, но и сохранить их аппетитный внешний вид. Ведь зимой мы сможем украшать ими самые разные блюда и десерты. Для того, чтобы сохранить форму ягод, прекрасно подойдут целлофановые пакеты и небольшие пластиковые контейнеры с крышками, которые можно купить в отделах одноразовой посуды.

Благодаря своей прямоугольной форме они очень хорошо вписываются в пространство морозильных камер. Но если уж количество ягод угрожающе велико - можно немного сэкономить пространства морозилки, придавая с помощью пластиковых контейнеров удобную для хранения форму полиэтиленовым пакетам. Сделать это очень просто.

Каждый пакет, куда уже пересыпаны замороженные ягоды, уложите в прямоугольный пластиковый контейнер и поместите в морозильную камеру. Когда содержимое пакета замерзнет, приняв прямоугольную форму, контейнер можно освободить для повторного использования в качестве формы для замораживания. Полученные при этом прямоугольные пакеты размещаются в морозильной камере достаточно компактно.

Нежные ягоды – клубнику, малину и ежевику лучше хранить в контейнерах. Так они не помнутся при заморозке и сохранят форму при размораживании. Смородину, вишню и крыжовник, а так же многие другие можно замораживать сухим способом и хранить в целлофановых пакетах. Можно перетереть ягоды и замораживать в виде пюре. С сахаром или без – решать вам.

Объем заморозки имеет значение

В морозилке, для удобства использования, ягоды должны храниться в удобном для вас объеме. Какой – это решать вам. Ведь в одном случае придется рассчитывать на зимний компот для семьи из 5 человек, а в другом – для десерта на одного человека.

Почему важны такие расчеты? Дело в том, что повторно замораживать продукты нельзя ни в коем случае, а значит, нужно упаковать заморозку с таким расчетом, чтобы можно было сразу использовать все содержимое пакета или контейнера. К тому же маленькие порции быстрее и качественнее замораживаются и хранятся.

Какие ягоды заготавливать?

Тут тоже важен индивидуальный подход, основанный на вкусах вашей семьи. Ведь вы не станете забивать всю морозилку зеленым горошком, если у вас никто его не ест? Поэтому для начала определитесь с размером порций и ассортиментом и затем приступайте к этому несложному способу заготовки.

Как правильно заморозить

В морозильнике выделите одну или несколько полок. Застелите их плотным пластиком.

Ягоды подготовьте – переберите, вымойте и обсушите. Затем закладывайте их порциями в морозильник, распределяя в один слой на полке. Через несколько часов вынимайте партию и раскладывайте по контейнерам или пакетам и возвращайте в морозильник.

Клубника

Эту ягоду можно замораживать несколькими способами. Если необходимо сохранить клубнику целиком, нужно, предварительно промыв, проморозить на плоской поверхности (укладывать необходимо в однин слой), а после этого поместить в контейнер и поставить в морозильник.

Малина

Чтобы заморозить на зиму малину, стоит использовать сорта с мякотью темного цвета. Нужно отобрать плотные ягоды смородины, предварительно удалив каждую мятую, поврежденную или недозрелую, а также со следами от вредителей. Если имеются личинки малинового жука, нужно погрузить ягоды на одну-две минуты в раствор поваренной соли, после чего удалить всплывших белых личинок, а малину дважды вымыть в дуршлаге в чистой воде. Далее в течение 10-15 минут обсушить ягоды и заморозить.

Смородина

Эту полезнейшую ягоду можно легко заморозить сухим способом, положив в контейнеры или целлофановые пакеты, или в виде пюре – как с сахаром, так и без (по вашему желанию).

Крыжовник

Ягоды крыжовника необходимо хорошо вымыть, убрав плодоножки, засохшие соцветия и косточки. После этого нужно пересыпать сахаром и уложить в емкости небольшого размера.

Черника

Ягоды необходимо тщательно вымыть и просушить. Далее сложить в полиэтиленовый пакет или пластиковую емкость, поместить в морозильник. Можно перетереть чернику с небольшим количеством сахара.

Клюква

Перебранные и вымытые ягоды клюквы нужно обсушить на махровом полотенце, положить в невысокую емкость (старайтесь, чтобы ягоды не касались друг друга во избежание смерзания) и поместить в морозильник до полного замораживания, после чего пересыпать в сухие контейнеры. Эта полезнейшая ягода является также самой неприхотливой в отношении хранения. Её можно сохранить, просто залив некоторым количеством воды даже до первых заморозков. Если ягоды являются целыми, неповрежденными, можно их и до весны не замораживать. При этом, что характерно, они не теряют свои вкусовые и целебные свойства.

 

14.07.2017 |


Другие новости ПР № 76 от 14.07.2017

  • С Днем металлурга! 14.07.2017   Дорогі маріупольці! Шановні металурги! Вітаю вас з найголовнішим професійним святом нашого міста – Днем працівників металургійної та гірничодобувної промисловості! Металурги – це символ та слава нашого міста, його гордість та честь! Ви – сильні ...
  • Колонка новостей 14.07.2017 В Украине Саммит Украина – ЕС Вчера в Киеве стартовал саммит Украина - Европейский союз. Девятнадцатая встреча проходит под председательством Президента Украины Петра Порошенко. Европейскую делегацию представляют президент Европейского совета Д...
  • В Донбасс прибыла 303-я колонна Штаба Рината Ахметова 14.07.2017     В Мариуполь прибыла 303-я автоколонна Гуманитарного штаба Рината Ахметова с продуктами для мирных жителей «серой зоны» и населенных пунктов на линии разграничения. Еще до рассвета колонна из девяти длинномеров покинула распределительный це...
  • Началась вступительная кампания 14.07.2017   Позавчера в Украине стартовала вступительная кампания в вузы для абитуриентов, поступающих на дневную и заочную формы обучения на основе среднего (полного) общего образования. Как уже сообщалось в «ПР», в соответствии с условиями приема в в...
  • Воспитанники мариупольского интерната будут кататься на новеньких карусел... 14.07.2017   Активисты общественного союза «Зеленый центр Метинвест» подарили воспитанникам мариупольской школы-интерната № 37 игровую площадку. Благо-устроена прилегающая территория площадью около 10 тысяч кв. метров. В школе-интернате № 37 обучается 1...
  • Страну строит каждый порядочный человек – кто-то в доменном цехе, а кто-т... 14.07.2017   В преддверии Дня металлурга хочется говорить о наших достижениях и победах, хочется восхищаться тяжелым трудом каждого металлурга, который работает на благо общего дела, вносит свой вклад в развитие страны. Но, к сожалению, сегодня мы вынуж...
  • Обстрелы усилились на всех направлениях 14.07.2017     Об этом сообщает штаб АТО. За сутки минувшей среды боевики 30 раз нарушили режим перемирия по всей линии соприкосновения. Один украинский военный погиб, еще один получил ранения. На мариупольском направлении противник открывал стрельбу из ...
  • Письма 14.07.2017 Была растрогана до слез Уважаемая редакция! Уважаемый Николай Николаевич! Хочу вам рассказать, что в некоторых мариупольских маршрутках работают хорошие водители и кондуктора. Мне уже несколько раз приходилось ехать на дачу и обратно в маршрутке №...
  • Календарь знаменательных и памятных дат  17 - 23 июля 14.07.2017   17 июля *230 лет назад родился Фридрих Карл Крупп (1787- 1826 гг.), немецкий предприниматель, основатель фирмы Friedrich Krupp AG Hoesch-Krupp. *220 лет назад родился Поль Деларош (1797-1856 гг.), французский исторический живописец, предст...
  • С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! 14.07.2017   Поздравляем с днем рождения всех, родившихся с 17 по 23 июля, в том числе: 17 июля Самарину Марину Валерьевну, начальника отдела МГУ. С юбилеем! 18 июля Скорлупина Евгения Петровича, члена МО НСХУ, художника. 19 июля Шевченко Елену Ивано...
Все новости 76 номера...
Подписка на газету online Вы можете выбрать издания, на которые хотите подписаться. ВНИМАНИЕ!
Подписка оформляется только для жителей Мариуполя и Донецкой области.

Архив газеты

Сентябрь 2017
ПнВтСрЧтПтСбВс
123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930


   

Нужны красивые пакеты? Вам в «Gift-K»

Делаем телефон уникальным

Особенности украшений из натуральных камней

Почему выгодно купить саженцы ели на сайте Greensad.ua

Действенные рекламные кампании: нанесение логотипов на футболки и кружки