Как вкусно приготовить скумбрию  - Новости - Приазовский Рабочий, Мариуполь

Как вкусно приготовить скумбрию 

 

 

Домашняя «копченая» скумбрия

3 скумбрии.

Для рассола: 1 л воды, 3 ст. л. соли (без верха), 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. сухого черного чая без арома-
тизаторов, 2 горсти луковой шелухи.

Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, сухой черный чай и луковую шелуху. Доведите до кипения, остудите и процедите. Подготовленные тушки рыбы без головы и хвоста выложите в емкость, залейте приготовленным рассолом, накройте крышкой и оставьте на 4 дня при комнатной температуре. Переворачивайте рыбу утром и вечером каждый день. Когда время выйдет, выньте рыбу из рассола, переложите в другую емкость и храните в холодильнике.

Соленый рулет из скумбрии «Гордость хозяйки»

4 филе скумбрии, 4-5 зубчиков чеснока, 1-1,5 ч. л. соли, 1 щепотка душистого молотого перца, 1 щепотка черного молотого перца, 1 щепотка молотого мускатного ореха.

Вымойте филе рыбы, слегка обсушите и выложите на пергамент или пищевую пленку слегка внахлест. Все специи смешайте, чтобы они распределились равномерно. Мелко порубите чеснок и слегка подавите его лезвием ножа. Посыпьте филе смесью специй и чесноком, который даже немного вдавите в мякоть рыбы. Аккуратно и туго сверните филе в рулет, заверните его несколькими слоями бумаги или пленки и положите на нижнюю полку холодильника на 5 часов. Когда время выйдет, переложите рулет в морозилку на сутки. За 15 минут до подачи на стол достаньте рулет из морозилки, тонко порежьте, полейте оливковым маслом и украсьте зеленью.

Скумбрия маринованная

2 замороженные скумбрии, 1 луковица, 250 мл воды, 6 бутонов гвоздики, 10 горошин перца, ч. л. черного молотого перца, 5 зерен кориандра, 1 лавровый лист, 2,5 ст. л. 9% яблочного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. соли, ½ч. л. сахара.

Рыбу очистите и нарежьте кусками желаемой толщины. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Прокипятите маринад на слабом огне 1 минуту, затем влейте уксус, перемешайте, снимите с огня и остудите. Сложите рыбу в приготовленный маринад, добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Хе из скумбрии

1 кг скумбрии, 2 луковицы, 1 морковь, стак. растительного масла, 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. уксуса, 1 стак. воды, ст. л. приправы для хе.

Почистите рыбу и разделайте ее на филе. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, приправу для хе, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар, вскипятите, снимите с огня и оставьте остывать. В отдельную емкость выложите часть маринада, затем часть филе, снова часть маринада и часть филе – и так, пока не закончатся ингредиенты. Главное, чтобы маринад был снизу и сверху. Оставьте блюдо на ночь в холодильнике.

Скумбрия в кляре

700 г скумбрии, 100 г муки, 2 яйца, 100 мл молока или воды, 100 мл растительного масла, сухие приправы для рыбы, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Скумбрию очистите, выпотрошите, вымойте, разделайте на филе и нарежьте на кусочки. Муку смешайте с приправой и солью. Взбейте яйца с молоком, добавьте смесь муки, приправ и соли, хорошо перемешайте. Куски рыбы окунайте в кляр и жарьте до готовности в хорошо разогретом растительном масле.

Скумбрия в шубке из теста

1 скумбрия, 200 г свежих грибов, 1 луковица, сок лимона, растительное масло, немного молока, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Для теста: 250 г муки, 1 яйцо, 3-4 ст. л. воды, 100 г растительного масла.

Перемешайте муку с солью, добавьте яйцо, растительное масло и воду, замесите тесто, скатайте в шар и оставьте постоять при комнатной температуре. Почистите скумбрию, отрежьте плавники, хвост, выньте кости и жабры, голову оставьте. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему мелко нарезанные грибы, влейте сок лимона, посолите, поперчите и тушите до готовности. «Отдохнувшее» тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт. В подготовленную скумбрию положите начинку (кладите больше, вкуснее получится), посолите рыбу сверху, заверните в тесто и выложите на противень, смазанный маслом. Смажьте тесто молоком и отправьте противень в разогретую до 180-200 °С духовку на 30-40 минут.

Рулетики с овощной начинкой

3 скумбрии, 2 моркови, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 50 г тертого сыра, сок лимона или апельсина, растительное масло, соль, перец, приправы – по вкусу.

Разделайте скумбрию на филе, удалите косточки. Полейте филе соком апельсина или лимона, посолите, поперчите, добавьте приправ. Лук и перец мелко нарежьте, натрите на терке морковь и обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. На филе положите ложку начинки из поджаренной моркови, лука, паприки и тонкие пластинки чеснока. Посыпьте начинку тертым сыром. Плотно заверните рулетики в пергаментную бумагу (как конфеты), выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.

Котлеты из скумбрии

2 скумбрии, 4 картофелины, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г муки, 50 г сливочного масла, 150 г петрушки, специи – по вкусу.

Скумбрию разделайте на филе без кожи и костей. Картошку отварите и натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Вилкой измельчите рыбу и добавьте ее к картофелю. Туда же отправьте обжаренный лук. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Отдельно с помощью блендера смешайте сливочное масло и зелень и поставьте полученную массу на 15 минут в холодильник. Возьмите немного рыбного фарша, сделайте лепешку, внутрь положите немного начинки и сформируйте котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

 

08.12.2017 |


Другие новости ПР № 138 от 08.12.2017

  • СПАСИБО ЗА ВЕРНОСТЬ ГАЗЕТЕ! 08.12.2017   Добрый день, дорогие читатели! В номере «Приазовского рабочего» за 31 октября была опубликована анкета, в которой мы просили ответить наших читателей на ряд интересующих нас вопросов. Пришло несколько сотен анкет, что можно считать презентацио...
  • В Мариуполе со следующего учебного года могут закрыть две школы и два дет... 08.12.2017     Реформа образования в Украине и внедрение принципа «деньги ходят за детьми» заставляют Мариупольский городской совет предметно отнестись к вопросу наполняемости учреждений. С 1 сентября 2018 года, по предварительным данным, в городе могут ...
  • Отчет народного депутата 08.12.2017     Народный депутат Украины Сергей Тарута приглашает жителей Мариуполя и всех, кто переживает за судьбу нашей страны, на мероприятие - годовой отчет о работе, которое состоится 8 декабря в Мариупольском городском Дворце эстетического воспитани...
  • Письма 08.12.2017   Газета помогла решить проблему Уважаемая редакция «Приазовского рабочего»! Большое вам спасибо за ту помощь, которую вы уже оказали. Пишут вам жители дома № 195 по пр. Металлургов, того самого дома, фундамент которого длительное время размыв...
  • Донецкий «Шахтер» – в плей-офф Лиги чемпионов! 08.12.2017     «Шахтер» (Донецк) - «Манчестер Сити» (Манчестер) – 2:1 «Шахтер»: Пятов, Бутко, Ордец, Ракицкий, Исмаили (Азеведо, 64), Степаненко, Фред, Бернард, Марлос (Коваленко, 82), Тайсон (к), Феррейра (Хочолава, 89). В 6-м туре группового этапа Лиг...
  • Улица Торговая закрыта для транспорта 08.12.2017     В связи с проведением капитального ремонта дороги по ул. Торговой с 6 декабря и до окончания работ будет полностью закрыто движение транспорта на участке от пр. Мира до ул. Шевченко. Маршрутные такси №№ 112, 153, 157 будут работать объездн...
  • ПОДПИШИСЬ НА ЯРМАРКЕ – ПОЛУЧИ САХАР И КАЛЕНДАРЬ! 08.12.2017     Дорогие подписчики! Приглашаем вас посетить выставку-ярмарку осенне-зимнего ассортимента в СК «Ильичевец» и оформить подписку на газету «Приазовский рабочий». Подписка на ярмарке будет проводиться с 13 по 16 декабря. Все, кто в эти дни офо...
  • Ветераны МВД вышли на митинг 08.12.2017     На Театральной площади состоялся митинг ветеранов МВД и силовых структур, организованный их инициативной группой. Митингующие требовали справедливого пересмотра пенсий. Один из выступавших на митинге ветеранов – ранее занимавший должность...
  • Семью убили после жестоких пыток 08.12.2017     В Великой Новоселке было совершено жестокое убийство всей семьи в собственном доме. Как сообщили в полиции Донецкой области, были убиты 56-летний мужчина, его 46-летняя жена и их 23-летний сын. Их тела со следами пыток были обнаружены утр...
  • Колонка новостей 08.12.2017 В Украине В Украине отметили День ВСУ В среду 6 декабря в Украине отметили День Вооруженных Сил. Военнослужащих поздравили Президент и главные лица страны, сообщает «Корреспондент». Петр Порошенко отметил, что «наши Вооруженные Силы – это воины...
Все новости 138 номера...
Подписка на газету online Вы можете выбрать издания, на которые хотите подписаться. ВНИМАНИЕ!
Подписка оформляется только для жителей Мариуполя и Донецкой области.

Архив газеты

Июль 2018
ПнВтСрЧтПтСбВс
1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031

 

Обзор женской зимней одежды сезона 2017/2018

Какие преимущества даёт сотрудничество с «Фаберлик»

Арендуем экскаваторы-погрузчики

Ювелирные украшения из серебра

Купить рассаду, саженцы, семена