Праздничный пасхальный обед - Новости - Приазовский Рабочий, Мариуполь

Праздничный пасхальный обед

 

 

До Светлой Пасхи остается всего неделя, так что пора приниматься за составление праздничного меню. В этот день за столом собираются самые близкие и дорогие люди, а значит, рецепты пасхальных блюд должны быть особенными.

Лодочки изобилия

В Светлое Воскресенье крашеные яйца неизменно красуются на праздничном столе. Часть из них можно взять для приготовления беспроигрышной закуски. Аккуратно очищаем от скорлупы и разрезаем пополам 8-10 вареных яиц. Вынимаем желтки и растираем их с 250 г консервированной печени трески. Добавляем сюда 200 г любого тертого твердого сыра, 2 ст. л. майонеза, 2 зубчика чеснока и солим по вкусу. Тщательно перемешиваем паштет и заполняем им половинки вареных белков. Украшаем их веточками свежей зелени и раскладываем на большом блюде. Долго на нем эти аппетитные фаршированные лодочки не залежатся.

Ветчина с секретом

Что можно приготовить на Пасху кроме яиц? Рулетики из ветчины с хреном — замечательная закуска с русским колоритом. Для нее нам понадобится нарезка из ветчины тонкими широкими кружками. Мелко шинкуем по пучку петрушки и укропа. Смешиваем зелень в миске с 4 ст. л. тертого хрена и 2 ст. л. сметаны, добавляем соль и сахар по вкусу. Смазываем пряной начинкой ломтики ветчины и сворачиваем трубочками. Нанизываем на зубочистки и закрепляем рулетики. Подавать их можно на листьях салата с дольками помидоров. Такая пикантная закуска пробудит аппетит и настроит на праздничный лад.

Краски весны

Раз уж весна хозяйничает вовсю, пасхальные блюда должны быть представлены легким салатом из свежих сезонных овощей. Нарезаем кубиками по 2 крупных огурца и мясистых помидора. Рубим тонкими кружками 7-8 редисок. Мелко шинкуем большой пучок черемши и 8-10 стеблей зеленого лука. Чтобы салат получился более сытным и вкусным, можно добавить сюда 3-4 вареных яйца. Смешиваем все ингредиенты в салатнице, сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим по вкусу. Остается заправить салат нежирной сметаной или растительным маслом. А перед подачей можно посыпать салат семенами кунжута — они придадут блюду тонкие ореховые нотки.

Пасхальный мясной хлебец

 4 яйца (очень холодных), 2 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. яблочного уксуса.

Для фарша: 450 г свиного фарша, 450 г говяжьего фарша, 1 большая луковица, очистить, крупно порезать, 1 зубец чеснока, почистить, 1 яйцо, 15 г манной крупы, 2 ч. л. сушеного майорана, 2 ч. л. паприки, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. черного свежемолотого перца, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. свежего, мелко тертого хрена, 2 ч. л. гранулированного лука (можно упустить).

Духовку разогреть до 180 0С. Яйца для выкладывания внутрь опустить в кипящую воду и варить 7 минут с момента повторного закипания воды. Достать из воды, погрузить в холодную воду, а когда они немного остынут, осторожно почистить, стараясь не повредить белок. Все ингредиенты, кроме мяса, поместить в чашу блендера и взбить все до однородности. Оба вида молотого мяса смешать вместе со смесью из блендера и хорошо перемешать. Дно кексовой формы 30х10 выстелить пергаментом и выложить в нее 2/3 мясного фарша. Разровнять и сделать углубление для яиц. По центру, вдоль формы выложить очищенные яйца. Накрыть оставшейся мясной массой и разровнять. Вставить форму с мясным хлебцом в разогретую духовку. Печь примерно час, когда при глубоком прокалывании будет вытекать прозрачный сок или температура внутри достигнет 70 0?С. Через 30 минут после запекания кетчуп смешать с яблочным уксусом и равномерно смазать мясной хлебец глазурью. Достать мясной хлебец из духовки и оставить на 15 минут как есть, в форме. Осторожно достать мясной хлебец из формы и аккуратно переложить в сервировочную посуду. Подавать пасхальный мясной хлебец горячим или холодным, нарезая порционными кусками.

Лучезарная птица

Фаршированная курица имеет все шансы стать коронным блюдом меню на Пасху. Натираем упитанную тушку курицы весом не менее 1,5 кг крупной солью и специями масала, накрываем пленкой и выдерживаем в холодильнике сутки. Отвариваем до полуготовности стакан гречневой крупы и смешиваем ее с зажаркой из луковицы и 300 г шампиньонов. Солим начинку по вкусу и сдабриваем 2 ст. л. сливочного масла. Пропитавшуюся специями курицу аккуратно начиняем гречкой с грибами, сшиваем плотными нитками и помещаем в рукав. Выпекаем ее в духовке при 200 °C примерно 70-80 минут. Румяная благоухающая птица покорит гостей одним своим видом.

Свинина в золоте

Праздничная свинина — вот что по-настоящему осчастливит мясоедов. Свиную вырезку весом 3 кг нашпиговываем дольками чеснока и выдерживаем в 2 литрах капустного рассола 36 часов. Не забывайте переворачивать мясо каждые 9 часов. Затем, тщательно его обсушив, обсыпаем смесью из перцев, помещаем в рукав и запекаем в духовке час при 150 °C. Далее увеличиваем пламя до 190 °C и готовим еще 40 минут. Теперь смазываем свинину смесью из 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. меда и 2 ст. л. соевого соуса. В таком виде ставим ее под гриль и выдерживаем до появления хрустящей корочки при 200 °C. Сочная золотистая свинина произведет на всех неизгладимое впечатление.

Сладкое художество

Сладкие праздничные пасхальные блюда — это не только куличи с пасками, но и нарядное печенье. Смешиваем 600 г муки, 2 ст. л. какао, 1/2 ч. л. соды, по 1/4 ч. л. корицы, кардамона и гвоздики. Отдельно взбиваем 100 г сливочного масла со 100 г сахара, понемногу добавляя 2 яйца, 120 г меда, 2 ч. л. цедры лимона. Соединяем эту массу с мучной основой, вымешиваем тесто и охлаждаем 2 часа. Затем раскатываем пласт толщиной 1,5 см и вырезаем печенье формочками в виде зайчиков, бабочек, цветов и т. д. Выпекаем его 15 минут при 180 °C. Наполняем корнетик растопленным шоколадом, наносим по контуру печенья и рисуем узоры. Сластены расхватают такой десерт в мгновение ока.

Надеемся, предложенные идеи вдохновили вас на создание интересных блюд. Стол на Пасху — прекрасная возможность воплотить эти задумки в жизнь.

30.03.2018 |


Другие новости ПР № 36 от 30.03.2018

  • ХОККЕЙНЫЙ КЛУБ «ДОНБАСС» – ШЕСТИКРАТНЫЙ ЧЕМПИОН УКРАИНЫ! 30.03.2018     Донецкий клуб обыграл «Кременчук» в финале Украинской хоккейной лиги и подтвердил звание сильнейшего клуба страны В последнюю среду марта завершилось национальное первенство Украины по хоккею – чемпионат Украинской хоккейной лиги. Финаль...
  • 1 апреля – следующий этап медреформы:  договор с врачом, упорядоченная пл... 30.03.2018     С 1 апреля в Украине и Мариуполе начнется следующий этап медреформы, вокруг которой уже сложились мифы и ходят самые невероятные слухи. Один из которых – платные услуги «скорой помощи», второй – о плате после заключения договора с врачом за...
  • В ВОСКРЕСЕНЬЕ В МАРИУПОЛЕ ЖДУТ В ГОСТИ КИЕВСКОЕ «ДИНАМО»! 30.03.2018     Болельщиков просят пораньше приходить на стадион Вовсе не первоапрельская шутка: в воскресенье на стадионе имени Владимира Бойко ФК «Мариуполь» сыграет с еще одним грандом украинского футбола – клубом «Динамо» (Киев). Самый, пожалуй, ожида...
  • Колонка новостей 30.03.2018 В Украине Президент утвердил годовую программу «Украина-НАТО» Президент Петр Порошенко в среду 28 марта подписал указ об утверждении годовой национальной программы под эгидой комиссии «Украина-НАТО» на 2018 год. Об этом сообщает пресс-служба гл...
  • В Мариуполе самый высокий в Украине уровень удовлетворенности жителей гор... 30.03.2018     Делегация Мариуполя во главе с мэром Вадимом Бойченко приняла участие в «Четвертой ежегодной конференции по демократическому управлению: обеспечить прозрачность», которую провел в Киеве Международный республиканский институт (IRI), авторите...
  • На выходных ждем солнечную погоду 30.03.2018   На выходных днях украинские синоптики обещают солнечную погоду. Так, по вчерашним прогнозам, завтра – в субботу утром – будет малооблачно, а днем – небо очистится от облаков. Пасмурно станет лишь вечером. Температура воздуха днем поднимется...
  • Коммунальщики вышли на улицы Мариуполя 30.03.2018                                                                          У коммунальщиков Мариуполя горячая пора весеннего благоустройства улиц, очистки от грязи и мусора подбордюрной части дорог и пешеходных зон, уборки листвы в парках и скве...
  • Делегация из Мариуполя встретилась с мэрией Гданьска 30.03.2018     Позавчера делегация из Мариуполя во главе с городским головой Вадимом Бойченко встретилась с мэром Гданьска, его заместителями и председателем городского совета с целью изучить опыт европейских коллег – от управления жилым фондом до привлеч...
  • Еще одна гибель на пожаре 30.03.2018   Около полудня минувшей среды произошел пожар в частном доме по улице Полуничной Центрального района. Как сообщили для «ПР» в третьем государственном пожарно-спасательном отряде, во время ликвидации возгорания в комнате размерами 2,5 на 4 ме...
  • Будут ли проверки в ТРЦ и объектах массового скопления людей? 30.03.2018   Ужасная трагедия в Кемерово, где на пожаре в торгово-развлекательном центре погибли десятки детей и взрослых, всколыхнула общественность многих стран. Наряду с этим возник и вопрос пожарной безопасности в ТРЦ Мариуполя, кинотеатрах, учебных ...
Все новости 36 номера...
Подписка на газету online Вы можете выбрать издания, на которые хотите подписаться. ВНИМАНИЕ!
Подписка оформляется только для жителей Мариуполя и Донецкой области.

Архив газеты

Июнь 2018
ПнВтСрЧтПтСбВс
123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930

 

Обзор женской зимней одежды сезона 2017/2018

Риски лечения глаукомы без операции

Обслуживание выездного фуршета, чем удобна данная услуга

Купить стабилизатор напряжения

Платежные терминалы от производителя