Салаты с молодым картофелем - Новости - Приазовский Рабочий, Мариуполь

Салаты с молодым картофелем

Салаты из молодого картофеля, теплые и холодные, – это и отличная еда, и широкое поле для экспериментов. Молодой картофель идеально подходит для приготовления салатов, ведь из-за невысокого содержания крахмала он практически на разваривается и, становясь мягким, хорошо держит форму.

Для приготовления салатов молодой картофель лучше всего отварить в воде или на пару. Снимать кожицу с молодого картофеля нет необходимости, достаточно тщательно вымыть его щеткой или поскоблить ножом. Залейте картофель небольшим количеством кипящей воды, подсолите, добавьте пару зубчиков или стрелок молодого чеснока, стеблей пряных трав – картофель станет ароматнее. Мелкие клубни можно отварить целиком и в таком же виде положить в салат, а крупные – нарезать ломтиками или дольками. Если не допускать бурного кипения воды, картофель проварится равномерно, а его поверхность останется глянцевой.

Заправлять салаты из молодого картофеля можно и заправкой винегрет, и сметаной или йогуртом, и майонезом. В уксусно-масляную заправку неплохо добавить немного горячего картофельного отвара и полить этой смесью еще теплый картофель, чтобы он лучше пропитался ею.

В салатах из молодого картофеля уместны все летние овощи – редис, помидоры, огурцы, а также пикантные ингредиенты вроде оливок, каперсов, маринованного лука или корнишонов.

Салат из молодого картофеля
с сардинами

500 г молодого картофеля, 200 г зеленой фасоли, можно замороженной, 120 г консервированных сардин в масле (лучше всего в оливковом), горсть оливок без косточек, сок половины лимона, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец.

Разрежьте картофелины на 3 части, положите в кастрюлю, залейте водой, посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости. Фасоль нарежьте небольшими кусочками, не больше 3-4 см, и добавьте к картофелю за 3 мин. до его готовности. Слейте с овощей воду и немного остудите. Сардины вместе с маслом из банки переложите в миску, добавьте соль, перец и лимонный сок, раздавите сардины вилкой. Оливки крупно порубите. Смешайте картофель с фасолью и сардины, добавьте оливки и хорошо перемешайте. Если нужно, полейте салат еще небольшим количеством масла и лимонным соком. Дайте настояться 15 мин. и подавайте.

Картофельный салат по-критски

Картофель – 4 шт., лук репчатый крупный – 2 шт., маслины без косточек – 1 стакан, масло оливковое – 6 ст. л., сок 1 лимона, 1 ст. л. каперсов, соль – по вкусу.

Противень накрыть большим листом фольги, положить на него тщательно вымытый картофель, неочищенный лук и маслины, плотно закрыть вторым листом фольги и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 40 мин. Дать остыть. Очистить картофель и лук, нарезать ломтиками и сложить в миску. Приправить солью. Добавить маслины, сок лимона и масло. Добавить каперсы. Перемешать.

Салат с говяжьим языком

300 г молодого картофеля, соль, 50 г ростков редиса, фруктовый уксус – 1 ст. л., 100 г тертого твердого сыра, 300 г черешкового сельдерея, 500 г отварного говяжьего языка, свежие огурцы, 2 маринованных огурца, сахар – 2 ч. л., растительное масло – 2 ст. л.

Стебли сельдерея очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Смешать в миске растительное масло, уксус, сахар и немного соли. Залить получившимся маринадом сельдерей и дать настояться 30 мин. Откинуть на сито. Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать соломкой. Также соломкой нарезать язык, свежие и маринованные огурцы. Перемешать в миске язык, картофель, огурцы и сельдерей. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить в салатницу. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром и молодыми ростками редиса. 

Совет: молодые ростки редиса довольно остры на вкус. Их можно заменить зелеными листочками свекольной ботвы, тщательно промыв их и мелко нарезав. Также к этому салату очень хорошо подойдет молодой зеленый лук.

Салат с молодым картофелем
и курицей

Огурцы – 4 шт., грудки куриные – 4 шт., перец черный свежемолотый – 2 ч. л., перец сладкий красный – 2 шт., лук зеленый – 1 пучок, соль – по вкусу, картофель молодой – 800 г, масло оливковое – 6 ст. л., сельдерей (стебли) – 4 черешка.

Все овощи вымыть. Картофель отварить в кипящей подсоленной воде до готовности, 8-10 мин. Сельдерей и зеленый лук нарезать тонкими диагональными кусочками, огурцы – полукружьями. Перцы очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками. Грудки нарезать небольшими кусочками. Обвалять в черном перце и обжарить в 2 ст. л. масла, 6 мин. Посолить. В миске смешать картофель, кусочки курицы и подготовленные овощи. Посолить и заправить оставшимся маслом.

Шведский картофельный салат

Картофель – 800 г, красные луковицы – 2 шт., красное яблоко – 1 шт., белый винный уксус – 1 ст. л., щепотка сахара, варено-копченая грудинка – 150 г, сок лимонный – 1 ст. л., нарезанный укроп – 1 ст. л., огурец – 1 шт., соль, белый молотый перец – по вкусу, майонез – 200 г.

Картофель отварить в мундире, 20 мин., очистить и нарезать кружками. Грудинку нарезать полосками и обжарить на сухой разогретой сковороде до хруста. Полить картофель вытопившимся жиром. Яблоки и огурец нарезать кубиками, лук – кольцами. Сбрызнуть яблоки лимонным соком. Смешать картофель, лук, огурец, яблоки и грудинку. Майонез взбить с уксусом, сахаром, солью и перцем. Полить салат. Сверху посыпать укропом.

25.05.2018 |


Другие новости ПР № 56 от 25.05.2018

  • С ПРАЗДНИКОМ СВЯТОЙ ТРОИЦЫ! 25.05.2018 Дорогие мариупольцы! С чувством духовной радости и восторга мы сегодня торжественно прославляем и молитвенно отмечаем один из величайших христианских праздников - праздник в честь Святой Троицы, именуемый на церковно-славянском языке Пятидесятнице...
  • Дорогие друзья! 25.05.2018 Примите самые искренние поздравления с чудесным праздником Святой Троицы. Это один из главных и почитаемых церковных праздников. Это день триединства божественных сил. Издавна в этот день люди украшали жилье свежими ветками клена, березы, ивы, липы, ...
  • Уважаемые мариупольцы! Дорогие земляки! Сердечно поздравляю вас с Днем ... 25.05.2018 Этот праздник всегда приходит с ароматом цветов, зеленью молодой листвы и первым летним теплом. Он символизирует торжество жизни, осененной духом христианской любви, мира и благодати. Жизни в истинной гармонии с природой и окружающими. Почти два тыс...
  • Поздравляю всех мариупольцев с праздником Святой Троицы! 25.05.2018 День Святой Троицы является одним из главных христианских праздников. Троица – это символ возвращения к жизни. В этом очень нуждается наша страна и все украинское общество. Нам всем нужно вернуться к основе, вернуться к полноценной жизни, а не выжив...
  • Колонка новостей 25.05.2018 В Украине Украина провалила новые переговоры с МВФ Состоявшиеся вечером во вторник 22 мая переговоры спикера Верховной Рады Андрея Парубия с представителями Международного валютного фонда и Венецианской комиссии по законопроекту об Антикоррупци...
  • Стартовала основная сессия ВНО 25.05.2018 В Украине стартовала основная сессия внешнего независимого оценивания 2018 года. Первым предметом, по которому выпускники нынешнего года и минувших лет проходили тестирование в минувший вторник, стала математика. Как сообщила корреспонденту «ПР» гл...
  • На участке «Волноваха-Мариуполь» запустят две новые электрички 25.05.2018 По сообщению пресс-служба регионального управления ДЖД «Укрзалізниці», на участке Мариуполь-Волноваха будут курсировать две новые электрички, которые были подготовлены на базе моторвагонного депо «Лиман». Как рассказала вчера для «ПР» начальник Мари...
  • Порт помог отремонтировать здание автопарка военных 25.05.2018 Директор Мариупольского порта Александр Олейник побывал в в/ч № 3057 Национальной гвардии Украины, чтобы посмотреть, как удалось на выделенные предприятием средства восстановить полуразрушенное административно-бытовое здание автопарка нацгвардейцев. ...
  • С начала года мариупольцы отдали мошенникам более полумиллиона гривен 25.05.2018 В 2018 году в Мариуполе и Мангушском районе зафиксировано более 170 фактов мошенничества различного вида. Общая сумма ущерба, нанесенного аферистами, – 620 000 гривен. Среди наиболее популярных преступных схем обмана – смс «из банка», «освобождение»...
  • Подведены итоги спецоперации по изъятию оружия 25.05.2018 В течение двух месяцев сотрудники проводили мероприятия по изъятию оружия, боеприпасов и взрывчатки, которые незаконно хранили жители и гости города. Полицейские тщательно проверяли граждан на железнодорожном и автовокзалах, улицах города, блокпост...
Все новости 56 номера...
Подписка на газету online Вы можете выбрать издания, на которые хотите подписаться. ВНИМАНИЕ!
Подписка оформляется только для жителей Мариуполя и Донецкой области.

Архив газеты

Октябрь 2018
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031

 

Обзор женской зимней одежды сезона 2017/2018

Моторное масло 5W30: характеристики и преимущества

Грамотно использовать билборды

Как привлечь клиентов?

Пользуемся хостинг услугами