Как у бабушки в селе - Новости - Приазовский Рабочий, Мариуполь

Как у бабушки в селе

 

К приезду родственников, на праздник или просто семейный обед –
борщ хорош для любого случая

С томатом или свеклой? С белой или красной капустой? С фасолью или картофелем? Рецептов борща много, нет ни одной украинской семьи, в которой не любят борщ. Его вкус мы знаем с детства. Несмотря на подорожание овощей, это блюдо продолжают готовить в будни и праздники. Причем каждая хозяйка делает это по-своему.

Чтобы борщ получился вкуснее и насыщеннее, повара рекомендуют следовать нескольким простым советам. Несмотря на то что сейчас уже вовсю торгуют молодым картофелем, для борща лучше использовать картофель прошлого урожая. Ранний картофель быстро разваривается, что не подходит для борща. Это горячее блюдо нужно готовить на слабом огне, чтобы капуста хорошенько проварилась и бульон успел «напитаться» вкусами, взятыми от овощей и мяса.

Чтобы цвет борща со свеклой был насыщенного фиолетово-бордового оттенка, во время пассеровки овощей на сковороде нужно добавить немного уксуса или лимонного сока. Кислота помогает свекле не терять красящие ферменты.

Перед добавлением нашинкованной капусты в борщ, нужно как следует размять ее, чтобы она пустила сок и раскрыла свой вкус.

Для приготовления лучше использовать кастрюлю с двухслойным дном и толстыми стенками, она лучше удерживает тепло.

Ароматный и наваристый. Каждый из нас знает вкус этого блюда с детства. У каждой хозяйки есть свой, проверенный временем рецепт. Но кто сказал, что с приготовлением борща нельзя экспериментировать?


 

 

 

Классический борщ

5 л воды

600-700 г свинины

300 г капусты

4 небольших картофелины

1 средняя свекла

2 моркови

2 луковицы

2 столовые ложки томатной пасты

2 средних помидора

1 болгарский перец

петрушка, укроп, кинза по вкусу

1 зубчик чеснока

соль, перец по вкусу

 

Мясо тщательно вымойте, нарежьте небольшими кубиками и отправьте вариться в кастрюлю, наполненную водой. Посолите и поперчите по вкусу. Пока закипает бульон, нарежьте кубиками очищенный картофель. Периодически снимайте пенку, чтобы бульон не был мутным. Когда пены совсем не будет, можно добавлять картофель.

Приступим к приготовлению заправки: нарежьте лук, помидоры и свеклу, натрите морковь. Поочередно через каждые две минуты отправляйте на сковороду свеклу, лук, морковь и только в конце помидоры. Томите этот соус под крышкой на среднем огне около пяти минут, пока он не загустеет. Нарежьте перец кубиками, зачерпните стакан бульона и добавьте его в сковороду, туда же отправьте перец и томатную пасту. Тушите смесь еще 10 минут.

Тонко нашинкуйте капусту и, как только картошка станет мягкой, отправьте ее в бульон. Через 10 минут смело добавляйте заправку и дайте борщу прокипеть еще 5-7 минут. Положите в блюдо измельченный чеснок, зелень и дайте настояться 20 минут.

31.05.2019 |


Другие новости ПР № 39 от 31.05.2019

  • Как идет ремонт «дороги жизни» 31.05.2019   На Донетчине началась капитальная реконструкция трассы Запорожье – Мариуполь, параллельно работы стартовали и в соседней области   Для полумиллионного промышленного и портового Мариуполя эта трасса является жизненно необходимой, она связывает на...
  • Не «кошмарить» проверками, а дело делать 31.05.2019   В Мариуполе возьмутся за аптеки   Депутаты горсовета на сессии 29 мая приняли обращение к председателю Донецкой областной госадминистрации Александру Куцю по ситуации в областной больнице. А также обсудили вопросы, накопившиеся к областному депа...
  • Все на «Солнечный»! 31.05.2019   Уникальный проект на берегу Азовского моря реализован благодаря конкурсу социальных проектов Группы Метинвест «Город – нашими руками»   На побережье Мариуполя появился еще один европейский уголок. Здесь установлены удобные лежаки, современ...
  • Наш надежный партнер 31.05.2019   Франция поможет Мариуполю со Стратегией устойчивого зеленого развития   Благоустройство парков и скверов, решение транспортной проблемы и управление водоснабжением – сегодня, благодаря взаимодействию с международными партнерами, в нашем городе р...
  • Колонка новостей 31.05.2019 В Украине Парламент не принял отставку Владимира Гройсмана Верховная Рада вчера рассмотрела проект постановления об отставке премьер-министра Украины Владимира Гройсмана и не поддержала его. Таким образом Кабмин во главе с Владимиром Гройсманом про...
  • Новое поколение предоставления услуг 31.05.2019   Так сказали о «Мультицентре» представители USAID. Гости увидели, как продвигается ремонт, и высоко оценили дизайн здания   Ко Дню города в этом году мариупольцы получат особенный подарок – открытие нового социального офиса «Мультицентр» на Левом...
  • Водоснабжение будет более надежным  31.05.2019   Детский фонд ООН (UNICEF) доставил коммунальному предприятию «Компания «Вода Донбасса» гуманитарную помощь в виде трех трансформаторов и двух электроприводов. Об этом сообщает пресс-служба предприятия. Один трансформатор будет установлен на насос...
  • «Нет лучшего места, чем в Мариуполе» Марго Эллис заявила о дальнейшей под... 31.05.2019         За последние три года Мариуполь реализовал ряд успешных проектов. Они направлены на возрождение нашего города. Сегодня Мариуполь сражается за умы и сердца всего региона. Наш город призван стать символом возрожденного украинского ...
  • Шанс для Гордея и его команды 31.05.2019   Самые маленькие детки, которые появляются на свет в нашем городе, рождаются в Мариупольском перинатальном центре. Здесь делают все для того, чтобы выходить новорожденных крох даже весом от 500 граммов   В биографии каждого из нас местом рождения...
  • Забота о будущем предприятия и города 31.05.2019   На «Азовстали» завершается капремонт доменной печи №3, меткомбинат помогает медучреждениям города и уделяет внимание профориентации молодежи   Меткомбинат «Азовсталь» Группы Метинвест - социально ответственное предприятие, которое выполняет взят...
Все новости 39 номера...
Подписка на газету online Вы можете выбрать издания, на которые хотите подписаться. ВНИМАНИЕ!
Подписка оформляется только для жителей Мариуполя и Донецкой области.

Архив газеты

Август 2019
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031

Купить лампу для проектора

Заказать ремонт холодильного оборудования

Заказать камеру дробеструйной очистки

Что делать с ненужными вещами

Заказать разработку сайта