Веганы и вегетарианцы - Новости - Приазовский Рабочий, Мариуполь

Веганы и вегетарианцы

  

Разные принципы питания позволяют найти подходящий вариант, исходя из личных предпочтений

 

Веганство – наиболее строгая форма вегетарианства, это и образ жизни, и философия

Международный день вегана отмечают сегодня, 1 ноября. Не все знают, что веганство и вегетарианство – не одно и то же. Как бы то ни было, научно доказано, что растительный рацион действительно полезен: у вегетарианцев значительно ниже риск возникновения сердечно-сосудистых болезней и онкологии, а овощи, фрукты и злаки богаты клетчаткой и витаминами.

Но просто перестать есть мясо – недостаточно, к такому решению нельзя подходить поспешно, не учитывая потребностей и особенностей своего организма.


«Вега»: классификация

Для начала определимся с терминами – разновидностей вегетарианства несколько.

Лактоововегетарианцы – не едят мясо, рыбу, но в их рационе присутствуют яйца, молочные продукты и мед.

Ововегетарианцы – из животных продуктов едят только яйца.

Лактовегетарианцы – из животной пищи едят только молоко и молочные продукты.

Пескетарианцы – не едят мясо теплокровных, но едят рыбу.

Веганы – строгие вегетарианцы, которые едят только пищу растительного происхождения, в очень редких случаях мед. Веганский образ жизни — этическое движение, его приверженцы не только едят исключительно растительную пищу, но и не носят кожаные и меховые вещи, не посещают зоопарки.

Флекситарианцы – придерживаясь растительной диеты, иногда позволяют себе полакомиться блюдами с животным белком.


Лучше без крайностей

Если говорить о классическом вегетарианстве, когда из рациона исключается только мясо и рыба, то большинство врачей не возражает против такого образа жизни, хотя с некоторыми оговорками – например, регулярно проверять уровень железа, витамина D, кальция. Некоторые советуют периодически делать УЗИ щитовидной железы. Более осторожно рекомендуют подходить к веганству, поскольку риск недополучить необходимые витамины и минералы увеличивается.

Растительное меню наиболее полезно для людей после 40-50 лет. А вот детям и молодежи до 25 лет рацион лучше не ограничивать.


Протеины ищем на суше и под водой

Чтобы организм не страдал от нехватки белка, стоит употреблять большое количество фасоли, сои, чечевицы, орехов и семян. Не забываем о морских водорослях – кроме протеина в них содержится йод. Также считается, что они обладают антиканцерогенными свойствами, выводят из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды и другие токсины.

Много полезных элементов находится в соевых продуктах, молоке из растительных семян.

Крупы, особенно цельнозерновые, должны быть в рационе ежедневно. Лидер по количеству растительного белка – гречка: в ней 18% протеина. А в чечевице – все 25%. Приветствуются брокколи, брюссельская капуста, спаржа, шпинат.

Как видим, список разрешенных продуктов большой, и при правильном подходе вегетарианство не покажется невкусным и скучным делом. И, если зайти на любой сайт, посвященный вегетарианской кулинарии, можно убедиться, что в любом тематическом разделе – будь то первые блюда, десерты или соусы – множество рецептов.


Возможные ошибки

Резкий отказ от мяса и рыбы или радикальный переход на сыроедение крайне нежелателен. Для начала можно исключить красное мясо, потом – птицу, рыбу, позже – молочные продукты, яйца. Следите за самочувствием и не спешите.

При воспалительных заболеваниях кишечника, печени, поджелудочной железы важно не переусердствовать с сырыми овощами – при таких болезнях может быть недостаточно ферментов для переработки грубой клетчатки из сырых овощей.

Некоторые, стараясь сделать вкуснее постные блюда, чрезмерно увлекаются сахаром и жареными, солеными, острыми блюдами. Хрустящая корочка – вредное соединение белка с углеводами. Самая полезная пища – отварная и запеченная.

Еще одна распространенная ошибка – забывать о правилах сочетания тех или иных пищевых продуктов.

Например, не стоит сочетать крахмалистые и кислотосодержащие продукты. Или белки – с кислыми фруктами, потому что фермент, необходимый для переваривания белков, разрушается под воздействием большинства кислот.

Не желательно смешивать жиры с белками. Жиры мешают выделяться желудочному соку, тем самым препятствуют перевариванию белков.

Лучше не комбинировать сладкое и крахмалистую пищу в одной трапезе. Первым будет обрабатываться сахар, вырабатывая фермент, разрушающий в слюне амилазу, которая необходима для переработки крахмала.

Фрукты не стоит сочетать с крупами, чтобы избежать процессов брожения.

Молочные продукты рекомендуются понемногу и обязательно – отдельно. Фермент, необходимый для переваривания молока, в достаточном количестве имеется только у младенцев. Поэтому взрослым предпочтительнее не молоко, а кисломолочные продукты – для микрофлоры кишечника они лучше любых пилюль.


Факты в пользу веганства

В Англии вегетарианцы могут получить страховку на льготных условиях, поскольку меньше других подвержены многим болезням. В частности, некоторые медики полагают, что отказ от мяса на 40% снижает вероятность заболевания некоторыми формами рака.

Как показали исследования института питания Центральной Америки, молоко, сыр и яйца ни в коей мере не уступают мясу по содержанию аминокислот и даже превосходят его в содержании протеинов. Это полностью опровергает утверждение о том, что постная пища не удовлетворяет потребностям человека, занимающегося физическим трудом.

Доктор Ирвинг Фишер из Йельского университета провел серию экспериментов, которые показали, что вегетарианцы вдвое выносливее и работоспособнее, чем те, кто употребляет в пищу мясо. В своем эксперименте он уменьшил потребляемое не вегетарианцами количество белка на 20%, и их работоспособность возросла на 33%. Также доктор Фишер сделал вывод, что вегетарианцы в три раза быстрее восстанавливают силы после тяжелых нагрузок.

Научный факт: люди, питательный рацион которых состоит преимущественно из мяса, имеют крайне низкие показатели продолжительности жизни.

 

Калорий мало – пользы много. Но и у растительного рациона есть свои недостатки.


 

 

 

01.11.2019 | Людмила Ермишина


Другие новости ПР № 79 от 01.11.2019

  • Большой диалог о единстве Украины начался с Мариуполя 01.11.2019 С участием первых лиц государства и представителей общественности обсуждались вопросы гуманитарной стратегии Современнейший и крупнейший в Украине. Президент Украины Владимир Зеленский, городской голова Мариуполя Вадим Бойченко и глава Донетчины...
  • Порвать с пакетами 01.11.2019   Отказ от пластика в пользу экологии – в Украине рассматривают еще один «зеленый» законопроект   Пакеты, бутылки, пластиковые контейнеры и огромные горы мусора, плавающие в морях и океанах. Черепахи, которые умирают от съеденных пакетов, тюлени с...
  • Мариуполю – воду европейского качества 01.11.2019   В развитие водоснабжения и водоотведения в Мариуполе инвестируют более 90 млн евро   К инвестфоруму RE:THINK. Invest in Ukraine подготовили более 100 проектов. Самый большой кейс – у Донецкой области, около двух десятков проектов, половина из ко...
  • Подпишись на «Приазовский» 01.11.2019   «Укрпочта» открыла подпис­ку – оформить газету на следующий год можно во всех почтовых отделениях как в нашем городе, так и близлежащих поселках.   Подписная кампания на почте проводится до 27 декабря. Напоминаем, что подписной индекс «Приаз...
  • С «Приазовским рабочим» – в 2020 год 01.11.2019 В нынешнем году «Укрпочта» побила собственный рекорд – подписная кампания стартовала с огромным опозданием почти в 1,5 месяца! Проволочка вышла из-за внезапно созревшего решения компании-монополиста почтовой доставки поднять в очередной раз тарифы. Р...
  • Доброй всем дороги по проспекту Мира! 01.11.2019   Дорожники планируют открыть движение транспорта уже на следующей неделе   На проспекте Мира от Греческой до Торговой будет уложено 19,5 тысячи квадратных метров асфальта, пешеходной плитки – 15,2 тысячи квадратных метров Капитальный ...
  • Три часа из жизни патрульного 01.11.2019   Быть командиром – значит показывать пример, уверен ротный Александр Туманов   «Приазовский рабочий» продолжает знакомить читателей с мариупольскими правоохранителями – кандидатами на звание лучшего полицейского Мариуполя. Но у нас получаются ист...
  • Офис проектов Евросоюза открыт для Мариуполя и Приазовья 01.11.2019     В рамках международного инвестиционного форума RE:THINK. Invest in Ukraine Президент Украины Владимир Зеленский и генеральный директор по вопросам политики соседства и переговоров по расширению ЕС в Еврокомиссии Кристиан Даниэльсон открыли в Ма...
  • Подписан еще один контракт на поставку транспорта 01.11.2019   Первые 12 троллейбусов приедут в Мариуполь через 12 недель   Представители Мариупольского трамвайно-троллейбусного управления, компаний «Белкоммунмаш» и «БКМ-Украина» подписали контракт на поставку в наш город 72 новых низкопольных троллейбусов....
  • График приема избирателей  депутатами Мариупольского горсовета VII созыва... 01.11.2019   Депутатская фракция Территориальной организации политической партии «Оппозиционный блок» Общественная приемная Приморской райадминистрации, ул. Черноморская, 6 26 ноября, вторник, с 14:00 до 17:00 Дудина Ирина Владимировна ...
Все новости 79 номера...
Подписка на газету online Вы можете выбрать издания, на которые хотите подписаться. ВНИМАНИЕ!
Подписка оформляется только для жителей Мариуполя и Донецкой области.

Архив газеты

Ноябрь 2019
ПнВтСрЧтПтСбВс
123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930

Где заказать промышленное хлебопекарное оборудование?