Секреты идеального «облачка» - Новости - Приазовский Рабочий, Мариуполь

Секреты идеального «облачка»

 

Белоснежная, воздушная и без комочков – как добиться такой глазури для украшения пасхальных куличей?

«Барашек», «облачко» – как только не называют шапочку кулича, покрытую сахарной глазурью. Именно она чаще всего съедается первой и больше всего нравится детям. К сожалению, умение сделать хорошую глазурь приходит только с опытом. Мы поделимся секретами ее приготовления.


Всего три ингредиента

Для куличей, как правило, используется глазурь на основе яичных белков. С пропорциями все просто: один стакан сахарной пудры взбивается с двумя яичными белками и одной ложкой лимонного сока. Казалось бы, проще этого базового рецепта не может быть ничего, но и здесь есть свои хитрости.

Глазурь не должна быть очень густой и плотной или, наоборот, слишком жидкой. Консистенция жидкой сметаны – наиболее подходящая. Такая глазурь хорошо ляжет на изделие, быстро схватится и не будет стекать. Слишком жидкую глазурь спасет ложка сахарной пудры, слишком густую — чайная ложка кипяченой воды или молока.

Сахар для глазури обязательно перемалывается в пудру, даже если вы смешиваете ингредиенты при помощи миксера, а не вручную. Пудру, в свою очередь, лучше еще и просеять, чтобы избежать комков. Если вы все же добавили сахар и глазурь стала зернистой, влейте немного лимонного сока.

В глазурь можно добавить пищевой краситель или подкрасить ее соком мороженой вишни или любых других ягод, щепоткой куркумы, натуральными овощными соками.

Жидкая глазурь для куличей и кексов наносится кисточкой, в несколько слоев. Глазурь для рисования – с помощью кондитерского шприца. Можно также использовать и обычный стерильный одноразовый шприц без иглы.

Покрывать глазурью нужно остывшие куличи, иначе она будет быстро растекаться и терять форму. Кроме того, если перед глазировкой выпечку смазать тонким слоем джема, то глазурь ляжет идеально ровно и будет красиво блестеть.


Домашняя присыпка  за полчаса

По похожему рецепту готовится разноцветная присыпка для куличей. Для этого необходимо размешать три яичных белка, 450 граммов сахарной пудры, пять капель лимонного сока и пищевые красители разных цветов. Взбитая масса должна получиться такой консистенции, чтобы пики опадали, когда вы поднимаете венчик. Разделите взбитую массу по разным емкостям и соедините каждую с различным пищевым красителем. Поместите в кулинарный шприц или обычный стерильный медицинский шприц без иглы.

Разделочную доску накройте целлофановым пакетом и выдавите несколько полосок на пакет. Делайте это не спеша, чтобы полосочки получались тонкими и равномерными. Также можно выдавливать отдельные капельки, чтобы у присыпки была разная форма. Подождите, пока полосочки подсохнут, заверните их в пакет и вручную раскрошите на мелкие кусочки.

Изделие посыпают присыпкой, когда глазурь слегка застынет – так она не размочит присыпку и хорошо возьмется. Помимо традиционной присыпки куличи можно украсить готовыми цукатами и орехами.

 

17.04.2020 |


Другие новости ПР № 29 от 17.04.2020

  • Пасха в формате онлайн 17.04.2020   В этом году Светлое Христово Воскресение станет особенным: миллионы верующих встретят праздник в условиях жесткого карантина   Пасха для многих украинцев является долгожданным праздником. Власти, не имея права вмешиваться в дела церковны...
  • Когда начнется капремонт дорог 17.04.2020   Карантин внес свои коррективы в планы дорожников. Но цели остаются прежними – благоустройство центрального проспекта, внутриквартальных и поселковых улиц   В начале 2020 года у «Мариупольавтодора» были большие планы по восстановлению дорог, но и...
  • Посевная – по плану 17.04.2020   Полевые работы в фермерских хозяйствах идут полным ходом, а вот у дачников возникли трудности   Из-за границы вернулись так называемые заробитчане – люди, которые не против приложить руки в сельском хозяйстве, что, конечно, поможет аграриям. У в...
  • Со Светлым Христовым Воскресением! 17.04.2020   З Великоднем, Маріуполь! У цей день ми віримо в диво. Наші душі оновлюються, ми з новою силою починаємо цінувати життя, родину та піклуватися про близьких людей. Це свято єднає нас, воно надихає робити добрі справи та допо­магати тим, хто цього п...
  • Без налоговых каникул 17.04.2020   Поступления Метинвеста в бюджеты городов составят более 50 миллионов гривен Группа Метинвест приняла решение отказаться от налогового льготного периода, преду­смотренного Законом №3220 «О внесении изменений в Налоговый кодекс Украины» для поддерж...
  • Новости коротко 17.04.2020   В Украине Призыв переносится Выполняя Указ Президента Украины, Кабмин перенес призыв на срочную военную службу с апреля-июня на май-июль 2020 года. Численность граждан Украины, подлежащих призыву, и объем расходов для его проведения остаются неи...
  • Лечат по опыту Европы 17.04.2020   Минздрав Украины обновил протокол лечения коронавирусной болезни   Новый вирус пока только изучается, Украина столкнулась с ним позже многих других стран. Тем не менее украинские медики имеют четкий алгоритм лечения больных коронавирусом, изложе...
  • Весеннее обновление Мариуполя 17.04.2020   После зимнего перерыва горожане вернулись к благоустройству дворов, а коммунальные предприятия – к реализации планов по восстановлению дорог, освещения и озеленению    Мариупольцам пришлось отказаться от традиционных апрельских толок из-за жестк...
  • Антикризисный бюджет 17.04.2020   Изменения в госбюджете: кому прибавили и у кого отняли?   Правительство не отказалось от реализации проекта по поставке питьевой воды в Мариуполь Одобренные в минувший понедельник изменения к Закону «О Государственном бюджете Украин...
  • Цифры, которые обнадеживают 17.04.2020   В Мариуполе и Донецкой области больше половины пациентов выздоровели   По состоянию на вечер 15 апреля в Донецкой области зафиксировано 12 лабораторно подтвержденных случаев заболевания коронавирусной инфекцией. Это все пациенты за весь период н...
Все новости 29 номера...
Подписка на газету online Вы можете выбрать издания, на которые хотите подписаться. ВНИМАНИЕ!
Подписка оформляется только для жителей Мариуполя и Донецкой области.

Архив газеты

Октябрь 2020
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031

Хотите заказать автомобильные комплектующие, качественные запчасти?

Отделочный материал для печи и камина

Подготовка санузла к ремонту

Где купить органические продукты